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  le blog jannydemarseille

Pain blanc au levain kayser

30 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

IM003122.JPGRecette de Mamouzette

500g de farine de gruau, ja'i mis 300g de gruau et 200g de 65

220g eau

200g de levain liquide kayser

3g de levure

2 càcafé de sel

pétrir en map, dégazer et mettre au frigo en pousse lente tout la nuit
le lendemain

faire des tours, façonner , laisser lever4h et inciser
mettree n cocotte, fermer 
laisserr cuire démarrage à froid45mn four 250°

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2ème sortie de jeudi 29 nov

29 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma nouvelle passion - la marche nordique

Jupi ne croyait pas si bien dire  ou écrire en comm' ...ces 2 calories qui me manquaient pour faire 620 ..merci  Jupi je sais compter...lol...me manquaient vraiment! car j'ai marché au rythme de ma copine ce matin, mais  pas au mien, et  j'avais une petite frustration..aussi quand mon loulou m'a  dit qu'il allait faire une rando VTT en colline, il m' a fallu 3 secondes pour lui dire que je le suivais  à pieds et avec mes bâtons! hein m'a-t-il dit?  mais t'es sortie ce  matin!!  et alors j'ai pas le droit de sortir cet apres-midi mouah! ben que si alors!
Et vraiment je me suis lachée..9kms,  1h35 mn,  728 calories lâchées sur les chemins de La Bédoule..et ça grimpe fort là-bas!  plus que dans les Calanques! je suis ce soir dans une forme éblouissante! mal nul part! j'ai fait échauffements et étirements! plus kiné ce soir! bon c'est vrai que demain et apres-demain pas de sortie! je bosse moi dites-donc! mais je suis contente aussi de bosser! donc no souci!
Ce qui m'a bien plu, c'est justement de me lâcher, d'aller à mon rythme à moi, avec un coach amoureux en vélo ( ça gâche rien de rien!) ..enfin il m'a vue avec mes bâtons en action! et il a été bluffé! il a aimé mes montées en rythme régulier, sans à coups..oui bine sur j'ai du le retarder un peu, mais il a fait des poussées et revenu vers moi...cette sortie là est une des meilleures que j'ai faite..
En plus mon ami Pierre-Yves m'a appelée ce soir!!!! vouii avec plein d'encouragements!
alors je m'en vais lui chercher mon fameux pain de sportif...
bonne soirée..
ps Anne ...alors tes bâtons????
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Sortie de jeudi 29 nov

29 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma nouvelle passion - la marche nordique

 

Voilà donc une partie des chemins que j'ai empruntés aujourd'hui des 8h ce matin, jusqu'à 9h45..7,950kms pour 618 calories dépensées!

Il faisait frais ce matin, le temps est légèrement brumeux! le soleil n'a pas daigné sortir, mais la montée vers la citerne des pompiers..c'est la petite esplanade avec 2 arbres en haut à droite ...était bien meilleure à faire sans soleil...

J'étais aujourd'hui avec ma copine, qui ne lâche plus ses bâtons, même quand je bosse , elle y va! rien ne semble nous arrêter! en plus vous remarquerez qu'il n'y  a personne sur ce chemin du vallon Icard..nosus ommes donc les seules courageuses du matin! le bonheur tranquille de papoter toyut en faisant attention à avoir un pas ample et des bras biens positionnés! 
Et Lundi , c'est mon amie Monique, intriguée par ma forme et mon amincissement parait-il visible, et curieuse de savoir comment on fait qui nous rejoint! elle a posé une journée rtt et pas question qu'on lui enlève! 3 femmes lundi...messieurs si vous nous lisez sachez que c'est nous que vous croiserez, si d'aventure vous osiez troquer vos pantoufles pour vos bâtons! je vais lui prêter mes bâtons de ski, pour le premier coup, elle veut d'abord voir, et ensuite je suis sure que la connaissant bien, si ça lui plait, elle va se les commander ..je la sens bien...sur ce coup..!!
et moi aussi ce matin devant mon clavier je ressens ma forme, en ce moment même!
C'était mon petit bulletin du jour....

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Les fougasses

28 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

IM001530.JPGRecette selon Hummm:

recette de base pour deux fougasses
450 g de farine (j'ai pris pour essayer la farine francine à pain)
1 c à café de sel
20 g de levure fraîche
280 ml d'eau tiède
1 c à soupe d'huile d'olive (midi oblige !!!)
verser la farine et le sel dans un saladier
faire un puis au milieu
mélanger la levure à 60 ml d'eau tiède
verser sur la farine avec le reste d'eau et l'huile d'olive
mélanger puis placer le tout sur le pland de travail fariné et pétrir 8/10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique
placer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir d'un film lui aussi huilé et laisser doublé de volume
écraser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main
diviser en deux parts
aplatir en forme d'ovale et répartir au choix du roquefort, des noix hachés, des anchois égoutés, des oignons cuits... replier le haut et le bas l'un vers l'autre pour enfermer les lardons oignons ou autre dans le milieu
écraser un peu avec la paume de la main
avec un couteau bien aiguisé faire cinq incisions réparties comme sur un dé
écarter un peu la pâte et poser la sur la plaque de cuisson
laisser lever de nouveau environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte double de nouveau de volume
avec un pinceau huiler chaque fougasse à l'huile d'olive et cuire à 220 ° 25 minutes environ

Ces fougasses ont été faites l'an passé...je promets d'en refauire avec descrpitif pas à pas!

je dirais seulement qu'elles sont super top moumoutte!

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Daube provençale façon Michèle Torr

27 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

IM003126.JPG

 

J'adore le livre de Michèle Torr, la cuisine de ma mère!

Et cette daube est exceptionnelle!

2kg de viande boeuf (gite, paleron)

200g de lards coupé en petitsmorceaux

4 gousses d'ail

bouquet garni

1 petit morceau d'écorce d'orange

anis étoilé

1 bouteille de bon vin rouge

3cà soupe d'huile olive

1 oignon

100g olives noires

sel poivre

la veille mettre à mécérer la viande, le vin,ail, bouquet garni,; anis étoilé, écorce orange

le jour même, faire chauffer l'huile,, faire fondre l'ognon,  à feu doux, ajouter les lardons blanchis, ajouter la viande lmarinée et égouttée, faire sauter de tous les côtés

mouiller avec la marinade passée, saler, poivrer,

couvrir la cocotte et laisser cuire à bloblotter 4h

à 1/4 d'h de la fin ajouter les olives, servir vaec des pâtes ou de la polenta, et même des pommes de terre!

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Sortie de mardi 27 nov

27 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma nouvelle passion - la marche nordique

50mn...5,880kms...476 calories lâchées!
Mais cette sortie fut peut-être une erreur! j'ai forcé comme une malade...3 jours de suite et aujourd'hui intense! pas trop bon! c'est mon problème! je ne lâche jamais l'affaire quand ça me plait! aussi je suis HS depuis midi..mal partout! mal au coeur! aujourd'hui aurait du être une journée récupération!  par contre, j'ai fait mes échauffements, oui Pierre-Yves!  et mes étirements de fin! revoui Pierre-yves!
Je suis allée aujourd'hui au Parc de Maison Blanche! il y  avait là un groupe de joggers qui faisaient des étirements de fin, et il y en a un qui a dit, faut le faire ce qu'elle fait! quelle train! je vous dis pas comme je me la pète! même les gardiens du parc me regardent! et m'ont applaudie quand j'ai arrêté! merci les gars! je sens bien que je crée l'évènement, sans pour celà dire que je suis exceptiennelle! non pas du tout! mais c'est totalement neuf chez nous dans le midi! je suis certaine que je vais faire des émules! aprce qu'on me ragrde aussi avec envie! même mon homme ne m'a jamais vue marcher encore et il se languit de me voir! il est tres sportif , mais avec d'autres passions, et là je l'étonne!
Je suis de plus en plus à l'aise avec bâtons, surtout dans le mouvement de derrière et le lâcher! pas toujours évident à gauche! ce côté-là me crée toujours des blocages!
Du coup ce soir, je suis allée chez le médecin et il m'a prescrit de la kiné pour m'aider à bien récupérer...
En fait dans une semaine je connaitrais le résultat de mes efforts de 15 jours!! ahlàla je me languis!
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Ma Bûche de Noël noix de coco-ananas

26 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

IM002213.JPG

Voui je sais c'est un peu tôt vous allez dire! ben nan! faut s'exercer avant! le père Noêl ne plaisante pas avé la bûche!
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
15 cl de coulis de framboise
40 cl de crème liquide entière
120 g de sucre glace
150 g de noix de coco râpée
150 g d'ananas coupés en petits dés
1 sachet de crèmefix


Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchisse, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger
Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer a la préparation

Placer du papier sulfurisé beurré dans une plaque à ptisserie et verser la préparation, faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes
Démouler le biscuit et a l'aide d'un pinceau étaler le coulis sur toute la surface
Fouetter la crème chantilly, incorporer le sucre glace et la cremfix
Incorporer la noix de coco délicatement
Etaler une partie de la crème sur le biscuit, parsemer de dés d'ananas et roulez-le
réservez au réfrigérateur pendant 1h30

Décorer le dessus de la bûche froide du reste de la crème fouettée a la noix de coco et décorer
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Sortie de lundi 26 nov

26 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma nouvelle passion - la marche nordique

Petit à petit l'oiseau fait son nid!!!  c'est comme ça que tite Moussaillonne  a décidé de rejoindre la famille des marcheurs nordique! Cat' tu n'as plus qu'à bien te tenir!!! Anne arrive , elle est juste derrière toi!!!!
Tu as bien fait Anne, ton chemin des douaniers va aimer te voir passer, cheveux au vent,  le coeur  plein de toi!  surtout je te conseille de bien lire les  leçons de Sabine, sur le forum! n'oublie pas non plus que la première fois, tu vas peut-être un peu cafouiller avec les batons!  et puis peut-être que non aussi!  donc la première sortie  je la guette avec impatience! Cat' a été ravie elle!
Alors tes batons tu vas surement les recevoir mercredi, car ce sont des rapidos sur ce site, et surtout n'hésites pas à demander conseils à Sabine, ou Pierre-yves même!  euhhh et à moi aussi hein!...euhhh franck aussi...

Donc pour te donner des impatiences dans les mains, les pieds, je vais te raconter ma sortie d'aujourd'hui....avec ma copine...qui va pas tres vite, mais qui se débrouille bien! quand hier soir, je lui ai raconté ma sortie d'hier, avec mes presque 10 kms et mes calories  lâchées sur le chemin, elle m'a dit : tu sais  moi, à 8h le matin 10 kms je sais pas faire.. et moi je lui ai répondu: ne t'inquiètes pas, on se fait une sortie à la cool...ah bon tu me rassures m'a t-elle dit...
Et voilà que ce matin à 8h10, nous sommes parties dans les Calanques et je lui ai promis de lui faire découvrir des sentiers qu'elle ne connait pas! de découvertes en découvertes, nous avons marché 2h à bon pas et bons bras! 9,300 kms et 751 calories lâchées! quand je lui ai annoncé, elle a failli s'évanouir de plaisir!  j'ai fait çaaaaaaaaaaaaaa! s'est -elle écriée?? eh oui ma belle! t'as fait çaaaa! mais je savais qu'on allait faire ça, mais je me suis bien gardé de te le dire! elle m'a embrassée tellement elle était fière d'elle!
donc en 2 jours je me suis fait pres de 20kms!
Je suis en forme! et en plus, ce sport-là m'aide à tenir mon plan alimentaire, c'est un tout, un vaste projet , un plaisir que je m'autorise sans  culpabilité, je prends du temps pour moi....
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Tresse aux noix et fromage

25 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

TRESSE AU SAUMON ET AUX NOIX

Pâte en map:

1 sachet de levure sèche

300ml lait

500g farine

40g sucre

9g sel

80 beurre ramolli

200g fromage frais style st-moret

200g saumon fumé

noix concassées

prog pizza sur pana, laisser lever encore 20mn dans la map

dégazer

étaler en rectangle

étaler fromage, saumon, noix

faire un boudin serré dans le sens longueur, et couper en deux sur toute la longueur, torsader

laisser lever 1h

badigeonner d'oeuf

25mn au four 200°

un pur délice!! qui peut se faire au fromage lardons, si on veut aussi, votre imagination sera la bienvenue!

janny

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Ma sortie d'aujourd'hui Dimanche 25 nov

25 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma nouvelle passion - la marche nordique

Voilà donc une partie de mon parcours fait aujourd'hui..ça grimpeeeeeeeeeeeeeeeee...merci Françoise, c'est une de tes photos!
Alors aujourd'hui, j'ai essayé un petit appareil que mon homme m'a acheté en attendant un mesureur d'effort...Franck si tu me lis je le veux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ouinnnnnnnnnnn..
Donc par un beau soleil et une douceur typiquement méditerrannéenne, je me susi élancée sur les chemins! pour 1h45 de marche rapide, bâtons aux mains, j'aurais fait 9,59kms et j'aurais lâché 769 calories  pour la dsitance je suis assez ok! pour les calories , je peux pas vérifier! donc ravie la Jannyofmarseille! j'ai croisé un marcheur nordique! et il vaait l'habitude le bougre! sec comme un coucou, pas un poil de graisse et le geste précis! et quand il m'a vue il n'a pas pu s'empêcher d'allonger encore plus son pas! j'étais morte de rire intérieurement! ces marseillais, on nous les changera pas!  bouffons qu'ils sont! mais enfin ça m'a aidée, car j'ai allongé moi aussi mon pas pour bien lui montrer qu'on me la fait pas à moi, et que je suis une presque bonne aussi! non mais des fois!
Comme je le remarque à chaque sortie, je suis dans une dynamique extrêmement intéressante! je suis avec moi enfin! rappelez-vous , vous qui me suivez avec ces kilos squatteurs étrangers ..mdr...c'était toujours mon problème! je n'arrivais jamais à êtrea vec moi -même! toujours avec hier! demain! et les autres! hyperempathique que je suis! je ne me donnais pas de place suffisament importante, pour exister simplment! et je dois dire que ce sport-là, me bluffe! il m'oblige à prendre conscience de moi! à presque chaque pas! le geste des bras avec mes bâtons accrochés m'ouvre la cage thoracique, et j'ai comme l'impression que j'ouvre mon coeur à moi-même! voui je sais allez! je cérébralise! mais je parle aussi d'impression, de ressentis, donc c'est du vivant ça! je sais que je ne m'aime pas! voui je sais aussi  ce que vous me dites..mais justement je suis en marche vers moi-même! pas seulement  en marche sur les chemins..non non en marche vers moi-même..et ça ça vaut beaucoup pour moi!
allez je remets le lien qui m'a permis d'aller vers cette activité, qui m'a si bien conseillée et encouragée..merci Sabine..et Franck et Pierr-Yves...Sabine le lien est dans la colonne lien! tu l'avais pas vu!!!!
https://marche-nordique.net/

Va falloir que je resonge à mes ongles que rongent aussi..Mandy j'admire les tiens!
Cat' dis-moi que tu vas t'y mettre sérieux aussi à la marche avec tes jolis bâtons....je t'attend!
bizz et bon dimanche à vous tous!

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