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Articles avec #ma petite cuisine salee tag

Le Vitaliseur de Marion et sa ratatouille

1 Août 2015 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

le vitaliseur et ses accessoires

le vitaliseur et ses accessoires

Sur les conseils d'une amie, en fait si je suis honnête, ça fait longtemps que je le lorgnais...j'ai acheté le vitaliseur de Marion! mes gros soucis de santé m'ont encore plus poussée vers le bio, le plus naturel possible!

Ce vitaliseur est une usine à lui tout seul! attention! je précise que je n'ai aucun revenu de la marque! juste, je peux vous parrainer et vous économiserez les frais de port! et vous connaissez ma franchise! si j'aime c'est ok! sinon je débine à fond!

On dirait un couscoussier..que nenni! ce n'en est pas du tout un et je vous déconseille d'essayer de faire un couscous! vous perdriez totalement la graine!

Les trous du recipient du haut sont tres gros! et la cloche du couvercle a son importance!

Mais pour plus de renseignements allez voir le site du vitaliseur! c'est bluffant!

Surtout ce qui m'a séduite, c'est le fait de "nettoyer" vos aliments de tous les pesticides et autres saloperies de l'industrie agricole! causes de nos maux de ventre, et de cancer pour la plupart!

Les gouts sont sublimés et ça j'adore! alors je n'ai pas toujours les moyens de me payer du tout bio! et là j'ai bonne conscience pour mon corps! c'est une cuisson vapeur certes, mais qui n'a rien à voir avec le "bouilli"..non! les gouts sont sublimés..je ne m'en passe plus! tout passe par le vitaliseur chez moi!

Demain ce sera une côte de boeuf! extraordinaire! je vous montrerai!

Même mon fiston qui est un viandard invétéré a été bluffé! bon, au départ, j'ai caché ma cuisson-vapeur!

L'eau qui se trouve dans le récipient du bas est beurk horrible à voir! surtout ne jamais la consommer, elle contient les éliminations de pesticides et autres joyeusetés!

Ce soir, j'ai fait une ratatouille bien de saison, légumes de pleine terre mais pas bio!

D'habitude, je la fais compoter au four, une méthode très ancienne provençale..là j'ai uitilsé mon vitaliseur et ensuite, une demie heure à compoter au four..

Ratatouille au vitaliseur

Ratatouille au vitaliseur

Comme d'habitude, il vous faut vos légumes préférés pour la ratatouille! avec plein d'ail, persil, basilic! y mettre une belle longueur de saucisse italienne

Tout mettre dans le vitaliseur et laissez cuire 10mns

Tout verser dans un plat four et laisser cuire 1/2h avec un peu d'huile olive!

Bonheur total!

Le Vitaliseur de Marion et sa ratatouille
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Calamars farcis façon Robby

15 Octobre 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Super facile à faire cette recette, et tellement gouteuse!

Il vous faudra trouver de beaux calamars, à peu près de la même taille, pour l'homogénéité de la cuisson, c'est mieux!

Faites-les nettoyer par votre poissonnier et surtout garder les tentacules..

 

Pour cette recette, il vous faut:

-12 calamars

-400g de viande hâchée

-ail persil échalottes

-mie de pain rassis

-1 oeuf

-quelques tranches de pancetta pour le gout sublime

-sel poivre

-prendre soin de faire une bonne sauce tomate au vin blanc, la vôtre sera surement la meilleure

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bien éplucher les calamars, enlever la peau quoi..

couper et hâcher les tentacules de calamrs, les reserver

hâcher ail persil échalotte pancetta, ajouter l'oeuf et la viande les tentacules

bien mélanger

remplir les calamars, attention pas à ras bords! les fermer avec un pic en bois

ça c'est le truc chiant à faire, on en a plein partout et ça rentre pas si facilement, le prochain coup je remplis à la poche à douille

disposer les calamrs pleins dans la mijoteuse,

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verser dessus la sauce tomate

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et

laisser cuire 3h3O en high

on peut aussi laisser mijoter sur le coin du feu, dans une cocotte en fonte..no souci! mais en mijoteuse c'est tip top!

dixieme--album-1559.jpgmais franchement le meilleur du truc c'est ça!

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Non? vous aimez pas? en plus pas de gras dedans! niet! et ben super bon!

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La cuisson parfaite du poisson

15 Août 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Ca peut paraître "pas nécessaire" un article comme ça, mais la cuisson du poisson est déterminante, pour pouvoir l'apprécier comme il le faut!

Avec les casseroles "alamartine"..aucun souci, vosu ne raterez plus votre poissoin!

Il suffit de placer le poisson essuyé dans la casserole, et départ à froid! moyen moins pour l'induction! dès que vous entendez un pschitt pschitt, et là on n'attend pas que l'aiguille soit sur vert-bleu! , on retire la casserole et on laisse couvert, le temps de préparer les assiettes.

Si on le déguste nature et moi c'est mon ca, la plupart du temps! car j'adore le poisson dans sa plus simple expression, eh bien, on verse un filet d'huile d'olive et du jus de citron, de la très bonne fleur de sel, des herbes fraiches! et le régal est au rendez-vous!

La chair du poisson est nacrée...un bonheur!

 

Si vous n'avez pas de poisson frais, et que vous utilisiez du poisson surgelé, il faut impérativement jeter l'eau de décongélation; elle est immonde! pareil pour les fruits de mer! on décongèle, on jette l'eau, on essuie le poisson ou les fruits de mer! et là c'est l'assurance d'un bon goût!

 

Mais n'oubliez pas que la cuisson est fondamentale, pas assez c'est caoutcheux, trop c'est sec et sans saveur! il faut impérativement trouver la nacre du poisson!

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Terrine macédoine-thon, coulis tomate-basilic

13 Août 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Une petite recette qui fait toujours son effet et tellemnt simple et rafraichissante...

Pour cette recette il vous faut:

-4 oeufs

-20cl de crème épaisse légère ou pas

-150g de thon égoutté

-400g de macédoine de légumes

-120g de fromage râpé ou de chèvre pour moi

-persil basilic herbes

-sel poivre

 

Battre les oeufs et la crème, ajoutez tout le reste

Four préchauffé 200°

Enfournez pour 4( mns dans un moule à cake

Mettez au frigo toute la nuit, c'st meilleur le lendemain

Cette terrine est prévu pour 8 à 10 personnes

servez-là avec un coulis tomates-basilic très frais

Très peu de calories par personne, à déguster sans complexe!

J'ai cette recette prise sur le net depuis des années..impossible de dire de qui elle est...

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Thon de la méditerrannée aux capres

7 Août 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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L'occasion était trop belle, lorsque j'ai vu sur l'étal du marché, un joli morceau de thon bien rouge...allez hop! on va tester les casseroles basse température, avec une recette sans huile ni eau...on va respecter Brides!

 

pour cette recette il vous faut:

-de jolis morceaux de thon frais

-une grosse échalotte

-ail

-2 belles cuillères à soupe de câpres

-herbes de Provence

-sel poivre du moulin

-1 boite de pulpe de tomates ou 6 belles tomates Roma

 

2 possibilites s'offrent à vous:

le thermomix pour la sauce, c'est ce que j'ai fait, ou la faire à la casserole

hâcher l'échalotte , bien chauffer la poêle à blanc et y jeter l'échalotte, verser un peu d'eau. ça va faire choufffff avec de la vapeur, c'est bien! ajouter les tomates, l'ail les herbes de Provence, sel poivre, un demi-sucre et on laisse mijoter tranquillou billou

à la fin on rajoute les câpres...

 

pendant que ça mijote

essuyer les morceaux de thon

à froid les poser dans la casserole

dixieme--album-1343.jpgLorsque l'aiguille du couvercle est sur vert-bleu, à peu près 7mns, on enlève la casserole du feu et on laisse comme ça sans ouvrir le couvercle!

 

quand la sauce est cuite, on met la moitié de la sauce dans la casserole, on pose le thon dessus et on recouvre de sauce aux câpres

dixieme--album-1346.jpgdixieme--album-1347.jpg

 

dixieme--album-1348.jpgLes saveurs sont là, sans huile d'olive! Essai transformé!

J'ai servi le plat avec des pommes de terre vapeur, un régal!

dixieme--album-1350.JPGle thon est cuit comme je l'aime, pas sec et gouteux au possible!

dixieme--album-1353-copie-1.jpgA refaire très vite pendant la saison du thon!

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Compotée de légumes et cabillaud

30 Juillet 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Enfin, je prend un peu de temps pour cuisiner dans mes nouvelles gamelles..oups, mes nouvelles casseroles ...elles sont tellement belles! je leur dois du respect..mdr...

Alors, j'ai fais une recette à la "MartinedeBrides"....

 

Pour cette recette il vous faut:

-1 grosse échalotte

-4 pommes de terre ratte

-1 belle tomate à farcir

-1 dos de cabillaud

-des herbes de Provence, sel poivre et basta...

Pas d'huile! pas d'eau!

J'ai décidé de voir si Martine a dit la vérité!! hihihi!! à savoir que ce n'est jamais trop cuit! on peut oublier la casserole sur le feu! en cuissson lente ça ne risque rien! ah bon! je teste direct!

 

Donc dans ma jolie casserole, je dépose des lamelles d'échalotte passée  à la mandoline, puis les pommes de terre coupées aussi à la mandoline, et la tomate avec!

 

On pose los de cabillaud dessus et roule ma poule!

dixieme--album-1323.jpgdixieme--album-1322-copie-2.jpg

dixieme--album-1324.jpgdixieme--album-1325.jpg

 

Je démarre à feu moyen doux( pour l'induction) avec le couvercle dessus bien sur, et je zieute le thermostat avec l'aiguille qui monte! dès qu'elle arrive sur le trait bleu-vert! STOOOOOOOPPPPPP! on met l'induction au minimum pour 20mns, mais moi j'ai laissé 50mns pour voir si ça le faisait à la Martine!

dixieme--album-1326.JPGdixieme--album-1328.jpg

 

L'aiguille continue sa rogression jusqu'au vert et même un peu plus! pas grave!

Et là pas d'odeur, pas de fumée! rien!

j'ouvre!

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hummmmmmmm! ça sent bon! ça a bonne allure!

le poisson est nacré, je l'attendais à du sec pâteux trop cuit! ben non! non non! c'est parfait!

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et ça n'a pas collé!!!!! et même il y a du jus!

dixieme--album-1331.JPGBon ben il n'y a pas à dire, pour l'instant, j'ai fait un super achat!!!

 

euh...c'était vraiment très bon! ...tout est cuit parfaitement, les pommes de terre sont fondantes, la tomate n'en parlons pas! et les gouts ne se mélangent pas! parfait!

 

Demain, je fais un petit gratin! avec de la cancoillotte.....

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Pâtes à la carbonara au thermomix

16 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Une grande première! jamais en des années de pratique thermomix, je n'avais fait de pâtes au tm! j'étais idiote ou quoi?

Cet apres-midi, mon homme est allé faire du VTT....ouhlalala crevé , besoin de recharger ses accuts (euh là je sais plus trop comment on l'écrit..Ouops) wikipédia vient de me dire accus!..tiens et si je tentais les pâtes à la carbonara au tm, avec des pâtes dirextes arrivées d'Italie???

Hop! j'ai tellement eu de bons échos sur cette recette, que pas envie de me casser la tête! je tente!

 

Pour cette recette, il vous faut:

-200g de lardons

-200g creme liquide

-300g pâtes

-1/2l d'eau

-sel poivre

-parmesan

 

on met dans le bol, sauf le parmesan, on ferme, on programme 10mns 100° sens inverse cuillère

 

bip bip bip! c'est l'heure à table direct!

trop bonn!

pas light oui c'est vrai! mais pour un coup, on peut se faire plaisir!

pour alleger on prend de la crème light, des lardons allumettes de poulet..et toc!

 

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neuvieme-album-0765.JPGLe procahin coup, je tente une autre recette de pâtes! tiens!

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Lapin à la moutarde au tm31

4 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Recette classique que j'ai tentée au tm31...verdict: super! on ne salit pas des tas de trucs! certes le mijotage est peut-être différent!

Mais le gout: miam de miam...

 

pour cette recette il vous faut:

-sel, poivre

-1kg de lapin (moi j'ai fait juste avec 2 cuisses de lapin fermier)

-5càs moutarde (pour moi à l'ancienne)

-3càs huile olive

-200g de riz

-3 échalottes

-450g d'eau

-300g de vin blanc

-THYM

-100g de crème épaisse (légère pour moi)

 

saler poivrer et moutarder le lapin avec 2 càs de moutarde

faire dorer le lapin

mettre l'huile et échaottes dans le bol, 5s vit 5, puis 4mn 100° vit 1

Ajouter eau vin le reste de moutarde, le thym

déposer le lapin dans le varoma

cuire 30mn varoma vit 1

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Perso, j'ai rajouté des champignons frais que j'ai fait revenir dans une poêle

A la sonnerie, retirer le varoma, mettre le panier cuisson avec le riz, retourner les morceaux de lapin, remettre le varoma,

15mns varoma vit1

A la sonnerie, tout retirer sauf le jus, et maintenir au chaud

ajouter la crème,

1mn 100° vit2

servir avec la crème sur le lapin

si on veut une crème plus épaisse, ajouterb1càs de maizena, et prolonger la cuisson 1 à 2 mns

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Comme il nous restait du riz et de la sauce, ce fut manger un soir

Super réussite, à refaire!! le lapin est une viande maigre, ne pas s'en priver!




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Saucisses aux lentilles vertes du Puy bio au termomix

30 Janvier 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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J'ai glané depuis longtemps des recettes de termomix sur le net et autre, impossible de vosu dire d'où vient celle-ci, mais alors c'est la meilleure recette de lentilles que j'ai mangée, et on a tous adoré!

 

Pour cette recetet il vous faut:

-1 saucisse de Morteau ou 2 Montbelliard

-2 à 3 carottes

-2 grosses échalottes

-250g lentilles vertes bio

-80g lardons

-10g huile olive

-600g d'eau

-bouquet garni

-1 belle càs moutarde

-1/é bouillon cube dégraissé

sel poivre

 

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-échalottes 5s vit 5


-carottes lardons huile olive

5mn 100° vit mijotage sens inverse

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-lentilles eau bouillon cube moutarde bouquet garni, saucisse par dessus

40mns 100° vit mijotage sens inverse


 

-gouter et rectifier sel poivre, très peu!

5mns 100° vit mijotage sens inverse

régalez-vous

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Je ne resterai pas 100 ans sans la refaire!!



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Récapitulatif des baguettes sans pétrissage

29 Janvier 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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A la demande de plusieurs lecteurs et forumeurs, je mets la recette définitive de mes baguettes sans pétrissage. J'ai adapté la recette à ma farine ou mes farines, à vous de voir aussi comment se comporte votre pâte quand vous l'amalgamez...

 

Pour ces baguettes divines:

180g de farine T80 bio

320g de farine T65 bio

1 sachet de levure

385g d'eau tiède

sel

1cas miel

 

on touille vite fait, sans pétrir, juste le temps que tout soit mélangé, je peux parfois mettre un chouilla de plus de farine voir 10 à 15g de plus si je trouve que ma pâte est trop collante

et hop on ferme hermétiquement le saladier et on met au frigo pour 24h  voire plus jusqu'à 4 à 5 jours!

on façonne sur un plan bien fariné sans pétrir, on préchauffe le four à 210° avec un plat sur la lèche frite

et on incise au moment d'enfourner

on jette de l'eau bien glacé dans le plat pour le coup de buée et on cuit environ 25 à 30mns selon le four

neuvieme-album-0600-copie-1.jpgneuvieme-album-0602.JPG

 

 

Bon petit déj'....

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