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  le blog jannydemarseille

Articles avec #ma cuisine tag

Glace au nutella ultra rapide et ultra facile!

30 Septembre 2012 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Sur le même principe que la glace à la vanille, j'ai fait à la demande des révoltés de la maison, une glace au nutella...

-400g de crème liquide entière

-150g nutella

-30g miel

-2 oeufs entiers

-1 sachet de chantifix

 

on met tout ces ingrédients dans l'ordre ci-dessus, on mixe à petite vitesse d'abord et ensuite très fort pendant 20s pas moins! et c'est tout! on verse en turbine, et là j'ai trouvé que la glace prenait très vite. A ce moment-là de prise de glace, j'ai mis quelques cuillères de nutella direct dedans, on a obtenu des marbrures dans la glace!

 

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huitieme-album-0049.jpgEncore plus réussie que la première à la vanille! trop top cette recette!

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mes gourmands insurgés ont dit, "on adopte cette recette"

L'avantage, pas d'ajout de sucre!

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Glace à la vanille ultra facile et rapide à faire!

28 Septembre 2012 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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J'ai découvert par hasard, chez Binome gourmand cette nouvelle recette de glace! inouïe, incroyable, terriblement bonne!

 

On peut la réaliser au dernier moment, quand on a une turbine à glace! la préparation vous demandera 2mns pas plus! top de top! adoptée direct par mes gourmands personnels!

Pour cette recette qui ne durcira que très peu au congélateur (si si si!!!), il vous faut:

-400g de crème liquide entière

-150g de lait concentré sucré

-30g de miel

-2 oeufs entiers (entiers j'ai dit)

-1 sachet de cremfix ou chantifix

-1cs de vanille liquide voire plus!

le miel c'est comme le sucre inverti, le chantifix améliore la texture de la glace

LE PLUS IMPORTANT!!!:

mettre dans un blender les ingrédients dans l'ordre ci-dessus

Attention: on prend une montre avec trotteuse, on mixe quelques secondes à petite vitesse et on augmente fort poura ller jusqu'à 20s, pas moins! Voilà c'est TOUT! il se formera une mousse, c'est normal, on verse desuite dans la turbine, on peut aussi la mettre au frigo

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Les dernioeres photos sont prises le lendemain, au sortir du congélo, vous constatez que la glace est malléable, on peut facilement piocher dedans!

 

euhhh pas light....oups....

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Du nouveau dans ma cuisine

4 Juillet 2012 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Je ne pensais faire cette dépense de sitôt! ça non alors! Mais je me suis trouvée devant une évidence, mon four qui n'a que 4 ans s'est mis à se déglinguer! merci Scholtès!

J'ai été ravie de ce foir, je n'y ai rien raté ! résultats conforme à mes espérances, donc aucune raison de le changer et je pensais faire un beau bout de chemin avec lui, mais voilà, le bouton du bandeau de commande électronique s'est grippé et foiré de l'intérieur...misériaaaaa!!!

Après réflexion, mon homme va essayer de le changer, et je le vendrai sur le bon coin, il fera bien l'affaire d'une deuxième vie, car à part ce problème, il marche à la perfection! dommage!

 

Du coup, je me suis fait plaisir, j'ai pas mal chercher, comparer et me suis fixée sur un Siemens haut de gamme! un peu chérot, mais bon.....le four est à chariot, c'est-à-dire que la porte ne bascule pas, le four sort en son entier

La fonction booster permet de préchauffer en 2 à 3mn, donc gain d'énergie pas croyable!

Je vous le présente:

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Avec ma nouvelle cuisine et ses couleurs noires et grises, il a trouvé sa place avec harmonie! j'adore!

 

Son bandeau de commande avec boutons escamotables

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Son four chariot qui sort entièrement

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Les plaques peuvent rester en pyrolise et je crois que c'est la seule marque qui permet celà

Sa fonction eco permet de cuire une petite quantité tres vite, la cavité entière ne chauffe pas à ce moment-là

 

Bref! je suis bien contente, même si je ne pensais pas faire ce genre de dépense maintenant!

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Cuisses de canard confites en mijot'cook

3 Juillet 2012 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Mon amie Lisa, m'avait assurée que les cuisses de canard confites en mijoteuses, c'était super top! et comme c'est une fine bouche, je l'ai crue! comme j'ai bien fait!!

Et alors franchement c'est d'une simplicité inouïe:

Aucune manipulation à faire, juste installer les ingédients en mijoteuse:

pour moi ce fut à l'occasion d'une invitation potes! et ils se sont régalés parait-il!

 

pour la recette, il vous faut:

des cuisses et hauts de cuisses de canards

des herbes de provence et basta! sel poivre oui c'est sûr!

 

mettre le tout en mijoteuse, programmer high 3h30

ne rien toucher , laisser faire

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Les gourmands qui se sont régalés

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La viande fondante qui s'effiloche seule, pas besoin de couteau! bref, un classique chez moi maintenant!

servies avec un bon gratin dauphinois

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bon app'....par ces temsp de froidure, c'est super bon!


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Barbecue COBB...Aumonières de fruits au caramel

27 Octobre 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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OUi, oui, OUi...OUIIIII!! je sais ça fait un bail que je ne suis plus venue alimenter mon tit blog! et pourtant j'ai pas mal de recettes, qui attendent leur publication..patience..ça va arriver...

je suis tellement stressée par mon expertise du 3 novembre, que tout tourne autour de celà! j'en perd mon énergie pour une bonne partie...

 

Alors tout de même, je veux venir vous régaler avec ma petite recette de fruits au COBB  ..

il ne fait vraiment pas beau, et c'est normal! l'automne s'est invité chez nous..bienvenue donc!

j'ai eu l'occasion d'avoir des pommes et des poires bio, et du coup, moi j'adore les cuisiner, et on a eu l'occasion de se régaler avec du poisson grillé, recette à venir..pour finir le repas, j'avais préparé des aumonières avec de la pâte à filo! un essai pour moi et une déception, car la pâte à filo se déchire facilement..

En amont, j'avais préparé mes fruits à la poêle..

il vous faut:

 

2 pommes

2 poires

du caramel maison

des raisins secs blonds moelleux Auchan qui sont excellentissimes...

 

dans une poêle fairevrevenir dans une noix de beurre les fruits coupés à l'alligator, y ajouter le caramel, éteindre le feu, ajouter les raisins et faire les aumonières

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ne pas oublier de badigeonner les aumonières de beurre fondu, pour le croustillant

 

j'ai laissé cuire tranquillou, mais la braise était déjà presque finie, j'avais mis peu de charbon pour nous deux, et voici mon résultat au bout de 35mn

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le seul truc c'est que par dessous, c'est resté blanc, le manque de braise je pense...

mais alors c'était super bon!

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Ma prochaine idée , des sardines farcies!

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Barbecue COBB...loup farci aux légumes d'été

24 Septembre 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

 

 

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En allant faire mes courses hier, je suis tombée raide devant l'étal de mon poissonnier! il avait des loups de St-Mandrier et sauvages! quel bonheur! je déteste l'élevage avec leur gavage de cochonnerie! je préfère me passer de manger plutôt que de manger ces saletés!

et là ces loups étaient trop beaux avec leurs ouïes rouges sang!

Comme je savais que j'allais allumer mon COBB  ( décidément ce barbecue est différent des autres) , comme je savais que je n'allais avoir aucune odeur grâce à son système de cloche et de chaleur tournante, je n'ai eu aucune hésitation! loup grille farci aux légumes!

mon loup faisait près d'1kg! je l'ai fait vidé et écaillé juste un peu, pour que la peau le préserve de la chaleur vive, et je l'ai fait préparé en porte-feuille

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mon poissonnier est un as!

de cette façon-là, j'ai pu le farcir avec un reste de légumes rôtis au four, des courgettes, de la tomate, des poivrons, de l'aubergine! bref farcissez avec ce que vous souhaitez!

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j'ai mis le loup préparé dans une papillotte d'alu, c'était plus simple pour moi! mais ouverte surtout! et j'ai laissé cuire 20mn à peu près! j'ai surveillé la cuisson, à vous de voir comment vous l'aimez! je déteste le poisson sec!

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A deux avec mon homme on s'est fait une orgie de loup! trop trop bon! je vais zieuter la prochaine arrivée de loups, et je le ferai avec des champignons je crois!

Un régal à 100%

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Comme d'habitude aucune odeur e poisson sur mon balcon! pas de voisins mécontents donc! c'est fantastique pour nous avec notre petit chez-nous!

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Barbecue COBB... côte de boeuf et son gratin de courgettes

22 Septembre 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Hier soir grosse envie de grillades! ça sent l'automne! un brin de nostalgie pour la jolie saison qui s'en va peu à peu!

Nous avons donc décidé de nous faire plaisir! et notre COBB   nous faisait de l'oeil!

Donc, mon gentil boucher m'a préparé une jolie côte de boeuf, bien dodue, et je voulais voir si elle serait aussi tendre grillée que crue! je l'ai donc parsemée d'herbes de Provence, et j'ai laissé un peu comme ça, pour qu'elle s'impreigne des saveurs de la garrigue!

Toujours autant de facilité à allumer mon  COBB   , toujours attendre les 20 à 25mn de combustion des charbons, c'est très important! la qualité de votre qualité en dépend! si votre COBB  n'est pas suffisament chaud, ça ne saisira pas bien votre viande! et ça risque de la durcir!

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alors mon petit billet aujourd'hui n'a rien de sensationnel, ni d'original, mais j'avais envie de partager avec vous un moment tout simple avec notre COBB 

Pendant que nosu dégustions notre côte de boeuf, j'ai mis à gratiner des courgettes au riz!

si j'avais eu l'ustensile Wok qui va avec mon COBB  j'aurais pu tout faire au COBB  hier soir! puisque j'ai préparé mon gratin avec mon wok maison!  dans le futur, je ferai surement l'acquisition de ce wok! en campingcar, j'en aurai  l'utilité!

pour ce gratin, faites revenir dans le wok des échalottes, puis jetez-y les courgettes en dés, faites bien revenir et cuire doucement, un peu de crème fraiche allégée, du gervais 0%, des herbes de Provence, un peu de gruyère ou de parmesan et le tour est joué!

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parallèlement, un reste de riz a fait l'affaire, je l'ai mis au fond de mon plat et les courgettes dessus

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le temps de manger notre côte de boeuf, notre gratin était prêt, environ 20mn!

 

il n'y a donc pas de prétention culinaire aujourd'hui! juste envie de partager les possibilités du COBB 

 


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Gateau Mamie Thérèse de Atmosphère

7 Septembre 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

 

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Ce gateau c'est d'la tuerie personnalisée!

Figurez-vous que ma copine Atmosphère a eu l'idée de nous faire partager sa recette de gateu qui lui vient de Mamie Thérèse! un gateau de fou! qui engendre l'hysterie tant on ne peut s'arrêter d'y gouter tant qu'il en reste une miette!

Alors me revoilà donc avec une jolie recette qui je l'espère vous plaira! moi j'ai décidé de le faire aux myrtilles, mais à la framboise ou à la rhubarbe c'est encore meilleur, car je trouve qu'il y a un côté acidulé qui n'est pas à négliger! moi j'adore l'acidulé!

Pour ce gateau il vous faut:

 

Pâte:

125g de beurre

100g sucre

4 jaunes d'oeufs

250g farine

1/2càcafé de leveure chimique

1 pincée de sel

 

garniture:

fruits que vous voulez (poids à l'arrache)

4 blancs d'oeufs

30g maizena

150g sucre

 

préparer la pâte, pour celà mélanger beurre pommade +sucre, puis jaunes d'oeufs farine et levure et sel

un truc génial:

étaler la pâte sur du sulfurisé et mettre un film alimentaire dessus, passer le rouleau à patiserie, ça va tout seul et placer le tout dans un moule en porcelaine

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allons-y pour la garniture:

 

préparer le sfruits, ajouter la maizena,battre le sblancs en niege avec le sucre très ferme,

melanger aux fruits et garnir la pâte

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Cuisson +ou-1h four préchauffer à 180°

P1040344-copie-1.jpget alors en coupe il est superbe!

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A faire et refaire sans aucun doute!


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Barbecue COBB... crevettes et St-Jacques en pâte de Kadhaïf

31 Août 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Envie d'autres choses que de grillades classiques? optez pour des crevettes et des Siant-Jacques lovées dans de la pâte à kadhaïf et cuites au COBB  

Décidément, on peut vraiment cuire en originale!

pour cette recette savoureuse et croustillante, il vous faut:

de la pâte à kadhaïf (cheveux d'ange en épicerie orientale)

des crevettes un peu grosses et des noix de Saint-Jacques

 

déroulez la pâte à cheveux d'ange et lovéez chaque crevette et noix dedans

badigeonnez de beurre fondu

et c'est tout! incroyable non?

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Disposez sur le COBB   chaud et laissez cuire 20 à 25mn

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Mon erreur? ne pas avoir fait mariner mes fruits de mer dans des épices, ça aurait été géant!

j'ai adoré la pâte à cheveux d'ange croustillante, et pas que moi d'ailleurs! mon apéro a été hyper apprécié

Mes amies n'en revenaient pas de ce drôle d'engin qui cuisait sur mon balcon!

Domi je pense que tu pourra tester cette recette-là pour ton prochain apéro-terrasse!

Au prochain pique-nique plage, on m'a demandé de l'amener mon COBB  il crée de la curiosité et du sceptique! donc j'ai promis de l'amener, pour que mes copains puissent se rendre compte par eux-même de la cuisson

P1040421.jpgIl faut savoir qu'à mi-cuisson j'ai retourné mes kadhaïfs, pour qu'ils soient bien croustillants partout, ce n'était peut-être pas la peine!

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Alors c'est cool le COBB   non?

 

je suis absente jusqu'à jeudi, mais ensuite promis, on reprend nos tites affaires culinaires...

Bonne fin de vacances à tous

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Barbecue COBB... côte de porc marinées aux épices

12 Août 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

On a décidé de faire contre mauvaise fortune bon coeur, et de se régaler avec un barbecue COBB   et des côtes de porc marinées aux épices

 

Pour celà il vous faut:

des côtes de porc

des épices: paprika, gigembre, curry, huile olive, moutarde douce

bien badigeonner la viande la veille et mettre au frigo, votre viande aura le temps de bien s'imprégner des épices (c'est ce qui fera la grande différence avec la cuisson)

P1040025.JPGJ'avais préparé des pommes de terre, laver et mise en papier alu, pour mettre autour de la braise!

P1040027.JPGPlacer vos pommes de terre autour de la braise dans la douve

mettez la grille en place et c'est parti pour la barbecue-party, ja'vais en même temps fait mes brochettes de coquelet incontournables! aux épices tandoori coem toujours

P1040028.JPGen fin de cuisson , c'est vous qui apprécierez le temps en fonction de l'épaisseur de la viande et du rendu croustillant que vous aimez,

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Comme toujours notre COBB   a assuré avec la cuisson fondante à souhait! c'est vraiment pour moi sa qualité de cuisson que je plébiscite! tout le monde adore, pas de gout de charbon trop prononcé non, juste ce qu'il faut!  je suis désolée j'ai oublié de photographier le spommes de terre cuites! ça vaut son pesant d'or! on les croirait sorties de la cheminée sous la braise! on les a mangées à la petite cuillère avec un petit bout de beurre dessus qui a fondu! toute une régression! promis je penserai au prochain barbecue de vosu els photographier

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