recette des fromages de chèvre

24 Novembre 2008 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Pour jupi qui me la demande à cor et à cris!

Alors on installe la fromagère: on met 2 gouttes de présure, pas plus, 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc, mais c'est facultatif....et on verse dessus tout ça, 1litre de lait de chèvre à peine tiède...on touille bien et on met dans la faisselle de la fromagère, on branche pour 12h...ensuite on lève la faisselle et on égoutte pour 12h au frigo!

mettre en petites faisselles, et on laisseé goutter en éliminant la petit lait matin et soir! au bout de 2 jours, on enlève les fromages des faisselles, à ce stade ils se tiennent bien! , on les met sur plusieurs couches de sopalin, et là on les sèche au frigo, on change le sopalin plusieurs fois...on roule les fromages dans les herbes et on met dans le bocal avec l'huile d'olive, ou on les mange direct!

Surtout ne pas jeter le petit lait! il servira pour faire du pain à la croute extraordinairement croustillante et on en gardera un peu pour réensemencer la prochaine production!

alors facile? non? comme dirait ChristineHummm.....

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quelle belle marche nordique cet apres-midi!!

Pain au petit lait

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Chris

25/11/2008 12:33

Merci pour tes encouragements. Mon pain se faisait en 3h30, et voilà le problème. Je ne m'en sers plus qu à usage de pétrisseuse à ma place. C'est une MAP merd....obtenue avec un maximum de points du super u. Mais je vais me bricoler ta recette. Merci, merci.

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Chris

25/11/2008 08:58

Bonjour, comme je l'écrivais à jupi ce matin, je devais céder ma MAP à Emmaüs pour cause de rattage continuel de pains.Je lui laisse un sursis( à la map) en tentant cette recette de pain au petit lait. Et du coup je ressors ma fromagère remisée au placard. Excellente journée. Merci

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jluc l pechou

24/11/2008 22:34

Oh fan, elle a prit des congés la Janny mais elle revient en force ! Et vlan, article sur article et pas des moindres ! Ouais eh bè tu nous a manqué Janny ! Bicous et a bientot jluc

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jupiter

24/11/2008 21:29

Ah, merci, c'est gentil et bien expliqué je te tiendrai au courant de mes expériences bisous de la nuit jupi

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