Civet de chevreuil sans marinade

27 Décembre 2010 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Recette:

1,850 kgs de chevreuil

2 beaux ognons

cognac

1 bouteille de bon vin rouge

bouquet garni

sel poivre

accompagnement des cèpes

découper la viande en gros cubes, emincer l'ognon

la faire dorer dans une cocotte à fond épais avec l'ognon, je n'avais pas ma mijoteuse lorsque je l'ai fait!! dommage!

la flamber avec une bonne rincée de cognac! laisser flamber tranquillou, et averser le vin rouge, rajouter un peu d'eau si nécessaire, ajouter le bouquet garni et laisser cuire 3h tout doux!

le lendemain, remettre en cuisson douce saler et ajouter les cèpes, un bouillon cube aux légumes..tout ça pour 1 h!

accompagner d'un gratin duaphinois par exemple ou d'une écrasée de purée...

un régal!

je ne ferai plus jamais mariner un civet! le flamber est extra!

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brimbelle

09/01/2011 09:08

voilà une recette qui tombe bien!hier soir,le maire nous a fait la surprise de nous apporter du gibier(il a dit du gibier et je n'ai pas pensé à lui demander:quelle bête??)je tenterai peut être en mijoteuse,ça doit convenir parfaitement!

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jannydemarseille

28/12/2010 08:23

Kikou Monique! voui tu peux acheter cet mijo elle est top! gros bisous à générac!!!

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CATALANE

28/12/2010 08:00

Surprise ce matin : je me suis dit " tu vas aller si des fois Janny est revenue sur son blog" ! Et oui. Et que vois-je ???? Tu as acheté une mijoteuse Seb. Je crois que moi aussi je vais craquer et m'en offrir une. Allez bisous et bonnes fêtes de fin d'année ainsi qu'à Gégé

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