ma cuisine - le blog jannydemarseille

Baguettes au pavot

1 Décembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Baguettes au pavot version thermomix selon gatocco..mais peuvent se faire au robot la veille , préparation poolish 40g farine de seigle 110g farine t45 1/8 de cuillère café de levure sèche 150ml eau température ambiante fouetter le tout et laisser toute...

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Mon chinois aux raisins

1 Décembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

recette: 1 sachet de levure sèche 400g farine 1pincée de sel 50g sucre 100g beurre mou 2 petits oeufs 100g lait tiède pétrir tous les ingrédients au robot ou map poser le pâton sur un plan de travil et laisser pauser 1h 30..pas besoin si on fait le prog...

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Mon levain liquide Kayser

1 Décembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Voici mon levain liquide kayser..offert par Mamouzette..car mon premier levain qui était génial de force a péri dans mon four! Donc pour éviter de tout recommencer mamouzette m'a offert de son levain qui est né en Alsace! c'est beau internet non? recette...

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Pain blanc au levain kayser

30 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Recette de Mamouzette 500g de farine de gruau, ja'i mis 300g de gruau et 200g de 65 220g eau 200g de levain liquide kayser 3g de levure 2 càcafé de sel pétrir en map, dégazer et mettre au frigo en pousse lente tout la nuit le lendemain faire des tours,...

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Les fougasses

28 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Recette selon Hummm: recette de base pour deux fougasses 450 g de farine (j'ai pris pour essayer la farine francine à pain) 1 c à café de sel 20 g de levure fraîche 280 ml d'eau tiède 1 c à soupe d'huile d'olive (midi oblige !!!) verser la farine et le...

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Daube provençale façon Michèle Torr

27 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

J'adore le livre de Michèle Torr, la cuisine de ma mère! Et cette daube est exceptionnelle! 2kg de viande boeuf (gite, paleron) 200g de lards coupé en petitsmorceaux 4 gousses d'ail bouquet garni 1 petit morceau d'écorce d'orange anis étoilé 1 bouteille...

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Ma Bûche de Noël noix de coco-ananas

26 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Voui je sais c'est un peu tôt vous allez dire! ben nan! faut s'exercer avant! le père Noêl ne plaisante pas avé la bûche! 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 50 g de farine 50 g de maïzena 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 15 cl de coulis de framboise 40 cl...

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Tresse aux noix et fromage

25 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

TRESSE AU SAUMON ET AUX NOIX Pâte en map: 1 sachet de levure sèche 300ml lait 500g farine 40g sucre 9g sel 80 beurre ramolli 200g fromage frais style st-moret 200g saumon fumé noix concassées prog pizza sur pana, laisser lever encore 20mn dans la map...

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Brioche slovène ou butteljini

24 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Recette: pour 16 Buhteljni) * 500 g. de farine T45 * 200 g. de lait * 2 oeufs moyens * 20 g. de levure fraîche * 1 c. à c. sel * 50 g. sucre * 100 g. beurre * confitures, compote, autre garniture * sucre glace Mettre tous les ingrédients à température...

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Petite brioches au levain Kayser

23 Novembre 2007 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

Pour Mamouzette Recette: 500g farine de gruau de préférence..merci Mamou...la tienne est un vrai cadeau! sinon prenez de la t45 75g levain liquide 15g de levure fraiche de boulanger 80g sucre 4 oeufs 250g beurre...voui je sais c'est tres beaucoup!! fdonc...