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  le blog jannydemarseille

Articles récents

Mounas de Pâques

30 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

Enfin, youpi-youpiya!! n'étant pas pieds-noirs, je n'arrivais pas à avoir le résultat voulu! et enfin, grâce à Tatininou, j'ai découvert la recette adéquate et au TM 31...

neuvieme-album-0788.JPGLa recette:

-1 oeuf+lait= 250g+15g fleur oranger (de la libanaise trop bonne)+20g de leveure fraiche

Tout ça au TM31, programmez 2mns 37° vit3

Moi j'ai mis de la crème à la place du lait, car j'aime la texture fondante de la mie avec!

 

Ajouter dans le bol à la sonnerie:

-450g farine

-70g sucre

-1/4 sel

-60g huile moitié normale moitié olive

-la moitié d'un bouchon de pastis et là je rectifie du moins j'édite ma recette, complètement oublié les oranges confites et citrons  confits coupés en tits morceaux! merci Nadine

Programmer 3mns30 épi

laisser lever dans le bol une heure au chaud

façonner en boules et mettre au frigo 3H

sortir et laisser lever 1 bonne heure au chaud

neuvieme-album-0786.JPG

cuire 170° 30 mns

neuvieme-album-0787.JPG

Facile à faire, agréable à sentir dans la maison, des voisins heureux que je leur offre...Ghislaine t'avais qu'à être là, t'en aurais eu...bien fait!

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Pâte feuilletée nouvelle version au tm31

16 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

J'ai choisi pour mon mille-feuilles de faire la recette de ma copinaute Liliane! j'ai super bien fait!

pas de pliage! direct on étale! le top!

 

pour cette recette, il vous faut:

75g beurre congelé en petits morceaux et à plat!

150g farine

-150g petits suisses entiers pas lights!

-1 pincee de sel

 

Dans le bol mettre: la farine, les petits suisses, le sel

mixer 10s vit6

Ajouter le beurre congelé, faire deux pusions ou trois

On sort la pâte grumeleuse, on boule vite fait et hop au frigo 1h!

on étale! roule ma poule!

neuvieme-album 0741neuvieme-album 0742

 

neuvieme-album 0743neuvieme-album 0744

 

on fait cuire 180° 15mns mais on surveille!



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Pâtes à la carbonara au thermomix

16 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

neuvieme-album-0763.jpg

 

Une grande première! jamais en des années de pratique thermomix, je n'avais fait de pâtes au tm! j'étais idiote ou quoi?

Cet apres-midi, mon homme est allé faire du VTT....ouhlalala crevé , besoin de recharger ses accuts (euh là je sais plus trop comment on l'écrit..Ouops) wikipédia vient de me dire accus!..tiens et si je tentais les pâtes à la carbonara au tm, avec des pâtes dirextes arrivées d'Italie???

Hop! j'ai tellement eu de bons échos sur cette recette, que pas envie de me casser la tête! je tente!

 

Pour cette recette, il vous faut:

-200g de lardons

-200g creme liquide

-300g pâtes

-1/2l d'eau

-sel poivre

-parmesan

 

on met dans le bol, sauf le parmesan, on ferme, on programme 10mns 100° sens inverse cuillère

 

bip bip bip! c'est l'heure à table direct!

trop bonn!

pas light oui c'est vrai! mais pour un coup, on peut se faire plaisir!

pour alleger on prend de la crème light, des lardons allumettes de poulet..et toc!

 

neuvieme-album 0764

 

neuvieme-album-0765.JPGLe procahin coup, je tente une autre recette de pâtes! tiens!

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Nouvel essai mille-feuilles...ça évolue!

15 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

neuvieme-album-0756.jpg

 

Il s'est bien passé 3 ans, entre l'essai précédent et aujourd'hui...

neuvieme-album-0755.JPG


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Mille-feuille maison

11 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

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et voilà la merveille! regardez-moi ce travail! merci Chris!

alors tout fait maison, plus vrai qu'à la patisserie et surtout bien meilleur!

alors j'ai tout fait au thermomix! le top du top!

Copier-coller de la recette en tout point de Himm!

Crème patissière
1/2 l de lait
40 grs de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70 grs de sucre semoule
mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° vitesse 4
à l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9
Laisser refroidir

pâte feuilletée
150 g de farine T 45 55
150 g de beurre en morceaux congelé
75 gr d'eau
1 pincée de sel.

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel
Mixer 15 secondes à vitesse 6.
Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Faire vos tours

Partager la pâte en trois morceaux et étaler trois carrés ou rectangles de même dimension
Faire cuire 10 mn (selon les fours à surveiller) four 180°
Au bout de 5 minutes de cuisson, je pose une plaque à pizza (légère et trouée) afin que la pâte ne fasse pas trop de bosses !

Je coupe avec la roulette à pizza les bords de mes carrés avant le montage pour que ce soit plus présentable

Mettre un plaque de pâte feuilletée, puis une couche de crème, de nouveau une pâte et une couche de crème et ajouter la dernière plaque.
Mettre sur le dessus, du sucre glace ou du fondant selon les préférences
Le millefeuille a tendance à ramollir le lendemain, donc il est préférable de le consommer de suite

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re-petit clin d'oeil à Humm..très facile voui!
D'ailleurs l'en reste plus! et je suis sommée de le refaire pour vendredi;; 5 morfalous au boulot attendent sur les avis de Momo

 

J'ai remonté la recette, car on me la réclame souvent....

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Lapin à la moutarde au tm31

4 Mars 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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Recette classique que j'ai tentée au tm31...verdict: super! on ne salit pas des tas de trucs! certes le mijotage est peut-être différent!

Mais le gout: miam de miam...

 

pour cette recette il vous faut:

-sel, poivre

-1kg de lapin (moi j'ai fait juste avec 2 cuisses de lapin fermier)

-5càs moutarde (pour moi à l'ancienne)

-3càs huile olive

-200g de riz

-3 échalottes

-450g d'eau

-300g de vin blanc

-THYM

-100g de crème épaisse (légère pour moi)

 

saler poivrer et moutarder le lapin avec 2 càs de moutarde

faire dorer le lapin

mettre l'huile et échaottes dans le bol, 5s vit 5, puis 4mn 100° vit 1

Ajouter eau vin le reste de moutarde, le thym

déposer le lapin dans le varoma

cuire 30mn varoma vit 1

neuvieme-album-0654.JPG

 

Perso, j'ai rajouté des champignons frais que j'ai fait revenir dans une poêle

A la sonnerie, retirer le varoma, mettre le panier cuisson avec le riz, retourner les morceaux de lapin, remettre le varoma,

15mns varoma vit1

A la sonnerie, tout retirer sauf le jus, et maintenir au chaud

ajouter la crème,

1mn 100° vit2

servir avec la crème sur le lapin

si on veut une crème plus épaisse, ajouterb1càs de maizena, et prolonger la cuisson 1 à 2 mns

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Comme il nous restait du riz et de la sauce, ce fut manger un soir

Super réussite, à refaire!! le lapin est une viande maigre, ne pas s'en priver!




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Brioche monstrueusement gourmande au tm31

15 Février 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

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Franchement, dans ma vie de briocheuse indécrottable, jamais je n'ai eu de brioche aussi énoooorme!!!! et attention hein! avec seulement 350g de farine! hallucinant!

 

C'est une brioche extra moelleuse, je l'ai piquée chez pause gourmandise, mais j'ai fait à ma façon! en fait, c''est ma recette en pana..mdrr...la fameuse brioche de Janny quoi!!

Je voulais depuis un moment tester une vraie brioche avec oeuf au thermomix, je suis parfaitement satisfaite de mes brioches en pana, si faciles à faire et toujours réussies..ben que finalement, je trainais la patte pour en faire une au tm! eh bien  c'est chose faite!

 

Pour cette recette, il vous faut:

-350g fraine de gruau pour moi!

-3 oeufs entiers

-crème liquide entière à peser avec les oeufs=230g

-sel

-50g sucre

-1 sachet de levure

-100g de beurre

-1cs de fleur oranger

 

la levure et 100g de crème dans le bol du tm et prog 2mn 37° v2

peser les oeufs et le reste de crème=130g (oups je suis allée jusqu'à 140)+ le fleur oranger (du Liban pour moi!, incomparablement parfumée)

verser dans le bol, et ajouter la farine, le sucre, le sel, programmer 5mns pétrin

ajouter le beurre, et programmer 10mns pétrin

laisser lever 1H30, la pâte arrive en haut du bol, elle est légèrement collante, on ne s'affole pas, elle est douce à travailler, faire une tresse et laisser lever 1 petite heure à peine, voir moins

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pis on préchauffe à 170° et on enfourne 15 à 20mns pas plussss

neuvieme-album-0675.JPGneuvieme-album-0671.jpgElle se déchire sous la chaleur du four

Jamais dans toutes les expériences, je n'ai eu ce résultat là!

Allez-y franco! lâchez-vous, la recette est géniale!!! donc aussi bien en panasonic qu'au thermomix 31!!


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L'auto-hypnose

14 Février 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Mes kilos étrangers


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Je ne sais pas encore ce que je vais faire de "ça"...ce que je sais, c'est que ça fait des lustres et bien plus encore, que j'ai envie d'aller tester...j'ai beaucoup entendu parler du docteur Benhaiem sur les thermes d'Aix en Provence! mais c'est trop loin, je bosse! et les horaires ne correspondent pas aux miens...

Mon amie Dominique a arrêté de fumer grâce à l'auto-hypnose, j'y crois dur comme fer! et chez moi, pour que ça marche, faut que j'y croiis!

Ok je ne fume pas! mais je voudrais faire un travail sur moi, pour les grignotages, les envies de manger, les "on verra demain"...bref tout ce qui vous parasite le chamallow ( traduisez "le cerveau"), et Dieu que des parasites il en existe des tonnes! et ben avec ces tonnes-là, vous avouerez qu'on n'est pas sortie d'affaires! en tous les cas moi j'en suis pas sortie! ok! j'ai lâché plein de kilos! ok! et alors? ...euh ben rien qui fait avancer le chmilblick pour autant!

donc, j'en reviens encore et encore au plus urgent: s'occuper de Soi et rien que de Soi

10-13-large.jpgje vous le dis, c'est le truc le plus urgent sur terre....

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Brides-les-bains..et si on reparlait "cure"

7 Février 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cure minceur à Brides-les-bains

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Ca y est! la saison est lancée!

Bon voui je sais! on est en février! mais ça a approche! et si c'est la, c'est parce que ça y est! accord sécu! réservation camping de La Piat pour notre campingcar! réservation de la cure! prise de rdv avec le docteur Friggeri! tout y est! je n'ai plus qu'à compter les dodos jusqu'en juillet! oups!...

Cette année, ma copine Robby m'accompagne! elle est folle de joie! je lui ai bien vendu la cure parait-il! son hébergement se fera à la villa des Tilleuls...bref ça roule!

 

Alors, en ce moment, il est vrai que je rame un peu au niveau comportement alimentaire! la cure s'impose, pour ancrer vraiment les résultats de l'année passée!

C'est l'hiver, il fait froid, on a envie de manger! bref un Bouftout, comme dirait mon amie Dominique, a fait un hold-up sur notre cerveau! le chamallow qui sait pas se défendre! dommage! il nous traque, et on est obligé de manger sinon gare à nous! on a peur! voyez ce que je veux dire!...du coup, à cause ce Bouftout ben moi j'ai repris 2 kgs, j'en avais repris 3, j'en ai lâché un! je suis quand même fière de moi!

Mais je sens bien que la cure serait la bienvenue...on va donc attendre juillet avec impatience et en attendant, on va se rémémorer les bienfaits de cette eau, de cette prise en charge unique, du bonheur d'aller vers Soi, dans un cadre magnifique!

Je me languis aussi de retrouver Yveline la petite parisienne rencontrer là-bas, mes copines de camping, "Playmobile" le prof d'aquagym en eau thermale....

Brides tu me manques!!!!!! BRIDES J 'ARRIVEEEEEEEE

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Tarte aux pommes et crème de noix

1 Février 2013 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

neuvieme-album-0622.jpgTarte vue chez Cornello!!! celle de Salvatore de Riso, élu meilleur patissier d'Italie!

Quand je l'ai vue HOP! adoptée direct!

Bon attention!!! pas light du tout du tout!!! et je me promets de l'adapter en light! la recette va venir très vite!

Mes amies ont adoré! l'occasion était belle, l'annif' de Genviève et Mireille! j'ai la preuve de leur gourmandise!

Pour cette recette il vous faut:

une très bonne pâte sablée, votre recette finalement si vous le souhaitez!

moi j'ai pris celle du thermomix, je l'adore

Pour la crème de noix, attention c'est très chaud au point de vue calories!:

-200g de beurre mou

-200g de sucre

-200g de noix en poudre

-3 oeufs

-25g maizena

-extrait de vanille

-1 pincée de cannelle

-confiture d'oranges douces

 

Mélanger le beurre mou et le sucre, pour moi au thermomix, ou au cookingchef -feuille

Ajouter un à un les oeufs

la poudre de noix, la maizena

Préchauffer le four à 165°

 

Etaler la pâte sablée, et foncer un moule, ayé! je fais de jolis bords enfin! j'ai pigé le truc!

Etendre de la confiture d'oranges dessus avec le dos d'une cuillère à soupe

neuvieme-album 0633Verser la crème de noix sur la confiture

Disposer les pommes dessus, perso ce fut des reinettes que j'ai coupées en fines lamelles mais disposées comme sur la photo

j'ai saupoudré de sucre perlé c'est ma fantaisie

Enfourner pour 50mns

neuvieme-album-0634.JPGje l'ai faite hier soir pour être mangée à midi, donc direction frigo pour que les saveurs se mélangent bien!, les gourmandes étaient au rdv! dommage Pascale tu n'étais pas là!

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et en photos je prouve la gourmandise de chacune d'elles, car moi je n'ai pas gouté cette tarte, trop calorique pour moi! il parait que c'est de la bombe! merci Cornello!

neuvieme-album 0636Toutes la main dans le sac!

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