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  le blog jannydemarseille

Articles récents

Régent'Park..un joli colis est arrivé chez moi

9 Juillet 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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J'ai découvert avec un grand sourir des grigris à grignoter! ben ça alors! trop rigolo! des grigris à grignoter, je n'avais jamais entendu celà!

donc qu'y-a-t-il dans ces grigris là?

ce sont les petits aschets que l'on voit en bas du colis

-le premier est pour chasser les idées noires: des graines de courge enrobées de chocolat

-le deuxième est pour vivifier le corps: des raisins et des airelles séchées

-le troisième est pour refaire peau neuve avec des fruits secs et des graines!

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ce qui m'a plu dans ce partenariat, c'est que Régent'Park travaille sur le bio! et ça ma foi, je suis archi preneuse

je trouve rigolo et intéressant de se prendre un petit grigri pour le fun! nul doute que ça doit stopper l'envie de grignoter à tout va!

des petites pauses sucrées étudiées pour vous faire du bien! ja'dore tout ça!

je me promets de tester dès demain! je vous dirai ce que j'en pense!

 

Ensuite, j'ai découvert dans la même veine des petits sachets de biscuits qui on tous uen qualité

-pour se régénérer :label bio oblige! au chocolat et noix du Brésil

-pour libérer son corps: aux noix tigrées (tiens je ne connais pas, j'adore déjà)

-pour se stimuler: au café

 

j'ai vu sur le paquet que certains biscuits devraient anoblis par al Reine! oh My God!

je suis sûre que ces petits biscuits doivent être géniaux! ja'ime l'idée de l'esprit dans la recette! il semblerait que tout soit étudié pour notre bien-être!

 

Miammmmm des marmelades! une au lemon curd que je vénère et une à l'orange..je sens qu'une petite recette va arriver!

P1040182.JPGDu thé..ah le thé!!!!! mais là c'est mon homme qui va s'y coller! c'est un fou de thé! et il imagine déjà les scones tartinés de marmelade pour le déguster!

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et encore, des crumpettes, c'est quoi ça???

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des muffins, des rolls

 

bref il est dit sur le site de REGENT'PARK   que c'est du 100% brit' touch sans bouger de chez soi! en boite, en pot  en sachets!

bref ça m'a l'air du tout mieux que de grignoter bêtement, on grignote intelligent en somme!

 

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Pâte d'ail

6 Juillet 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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J'ai flashé chez Thermominoux sur la pâte d'ail! je l'utilise beaucoup en cuisine! et en cette saison il est bien frais! bien gouteux!

Alors pour cette recette, il vous faut:

 

3 têtes d'ail

40g d'huile d'oliv5g de jus de citron

10g d'eau

 

nettoyer les gousses, les dégermer , les laver et bien les essuyer

Les mixer au tm 10s vit 5, sinon un mixer normal fera l'affaire

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Ajouter l'huile, le citron et l'eau, mixer 1mn vit 3

remplir un pot que vosu aurez pris soin d'ébouillanter avant et hop au frigo

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un gain de temps incroyable et une sveur fantastique

Regalez-vous

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Des petites newsettes de moi..

4 Juillet 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #petites news de mon quotidien

Coucou mes amies, vous êtes nombreuses à me demander comment je vais et comment j'évolue avec mes blessures...

Alors pour répondre à toutes, je choisis mon blog, puisque c'est là que j'ai noté mes mésaventures! et comme vous êtes si empathiques à mon égard, il est normal que je vous raconte la suite ....

Donc, je vous ai laissées sur l'épisode du médecin SS de l'hopital qui se croyait investi "d'un tout savoir"...je devais me rendre ensuite le 23 à la Sécu pour un contrôle médical! jusque là rien d'anormal, puisque ça faisait 2 mois 1/2 que j'avais eu mon accident! je suis arrivée ce jour-là à Bamako et Dakar réuni, juste pour camper l'endroit! un rien angoissée, cra je savais que j'allais être scrutée de la tête au pied pour voir si je n'affabulais pas dans mes blessures et soins! Eh bien là, je suis tombée sur un médecin sympa, qui a pris mon dossier , qui a tout regardé et qui a dit c'est ok! tout est bon pour moi! ouf! j'ai respiré, car après l'épisode de l'autre medecin, j'étais un brin désespéree! le 30 j'avais rdv pour une scintigraphie de contrôle, il fallait bien comprendre pourquoi j'avais toujours mal! et maintenant je sais!

Autant l'os du dôme astragallien se ressoude bien, autant je déceloppe une belle algodystrophie! cause de mes douleurs! je ne suis donc pas prête à recommencer à marcher comme une dératée avec mes potes, et ça c'est bien le plus grave pour moi!

Le 29, j'avais rdv pour ma thyroide, comme je le fais 2 fois par an! j'étais là aussi en transes, vu que je ne fais plus rien par obligation! bon les dégâts sont limités, la tjyroide va bien, et j'en suis à 12kgs de lâchés en un an! ça veut dire que j'en ai repris 3! arfffff

file.gifMais Dieu que ça m'énerve! quel temps perdu!

 

Voilà donc où j'en suis! pas simple! mais pas non plus insurmontable! je sens bien que je vais mieux, même si mon pied ne retrouve pas encore son amplitude! il faut juste gérer la douleur des pas! on va y arriver!

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Récap' simple des baguettes pour le nouveau teaming

2 Juillet 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Cette récapitulation est pour plusieurs d'entre vous qui me l'ont demandée et qui sont un peu perdues, pour réaliser leurs baguettes avec succés!

Je répète que ces baguettes sont SANS pétrissage, ni temps de levée! c'est une recette ultra simple!

La recette que j'ai adoptée en définitive:

 

500G de farine T65 bio pour moi!

1 sachet de levure

1càc de sel

1 chouilla de miel!

 

Dans un saladier verser 3OOG d'eau+ 70g de lait bio écrémé pour moi et tiédir au micro-ondes, attention tiédir ne dit pas chaud!

et verser dans le saladier contenant la farine, touiller pour amalgamer à la cuillère en bois et c'est tout, ça prend 1mn à 2mn tout juste, on filme et on met tout de suite au frigo! pour 24 h ou plus

 

le lendemain, je sors mon saladier et je façonne direct sans attendre! je mets mes baguettes dans mon filet à baguettes et encore direction au frigo sans attendre! la pâte n'a pas le temps de se réchauffer

Lorsque je suis prête, je sors mes baguettes du frigo et j'allume mon four pour préchauffage à 270°, ça prend 15mn!  dès que ça bippe, j'incise mes baguettes et j'enfourne direct avec coup de buée

c'est parti pour 10mn à 270° et 10mn à 240°

Mes baguettes sont au top!

adaptez votre cuisson à votre four, il se peut qu'il faille plus ou moins de temps, surveillez la première fois et voyez ce que ça donne! c'est comme ça qu'on progresse!

Ma fournée d'hier

P1040163.JPGj'espère vous avoir aidées! sinon n'hésitez pas ! demandez-moi!

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Barbecue COBB...brochettes satay

1 Juillet 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Alors, il faut dire qu'on s'éclate en soirée COBB   , ça en fait quelques-unes maintenant chez nous! avec des grillades classiques et des plus originales aussi, comme cette soirée de brochettes que je vous propose! toujours avec mon COBB  je crois qu'il fait l'unanimité même chez les voisins puisqu'ils ne sentent rien, mes copines qui se baladaient dans notre parc ce soir-là m'ont demandé avec quoi je barbecusais (euh elles ont bien dit ce terme-là)

 

Bien sûr que les grillades classiques sont incomparablement bonnes, mais celles-ci de brochettes sont extra bonnes!

 

Si vous avez envie d'épater vos amis, si vous avez envie de folie, préparez ces brochettes-là et adoptez un  COBB   vous ne vous en passerez plus!

 

Pour cette recette qui vous fera voyager l'espace d'une soirée et sans "jetlag", il vous faut:

préparer des sauces pour vos brochettes:

de la marinade jaune faite avec:

1 bonne cuillère à café de curcuma

2 ou 3 gousses d'ail

2 c à s de jus de citron,

2 c às d'huile, sel poivre

bien mélanger, laisser reposer

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de la marinade brune faite avec:

1 part de vinaigre balsamique

1 part d'huile

sauce piri piri, sel paprika

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de la marinade curry faite avec :

1 c àc de curry

sel poivre huile olive

satay003.jpg de la marinade tandoori faite avec:

de la pâte à tandoori

huile

 

Laisser reposer le tout un bon moment

 

Vient le moment de préparer les brochettes et là il faut de l'organisation

Votre matériel outre le  COBB  se composera de:

longues piques en bois, un marteau de cuisine pour écraser la viande ou un gros couteau plat, des feuilles d'alu ou de sulfu pour les brochettes

la viande peut-être de poulet, de dinde, de veau, d'agneau, de porc, berf laissez aller votre imagination

satay005.jpgDécouper votre viande et aplatissez-la

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Embrochez-la et badigeonnez-la

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empapillotez vos brochettes par catégorie de marinade

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Bien sûr pendant toute la préparation, vous aurez allumé votre COBB  et ainsi pendant que vous papoterez entrain de siroter un truc bleu lagon, ou une bonne blanche ou encore un bon rosé de Bandol ou même un blanc de Cassis, il chauffera, se mettra à température sans fumée, sans odeur, il peut faire un vent de fou comme on a en ce moment à Marseille, tout est sécurisé! et moi ça me rassure, car j'ai ma petite Camille en ce moment, je ne voudrais pas qu'il arrive un problème avec un barbecue, d'autant que chez nous en phase de vent c'est interdit! mais un  COBB   est tellement sûr que sur une terrasse on est cool Raoul

satay014.jpgPerso je trouve que la chambre de combustion est hyper sécurisante, un ou deux allume feux et c'est parti pour une jolie soirée à la boy scout, chacun y va de sa brochette, j'adore!

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Il vous faudra 7 à 8 mn par brochettes pour les cuire, voire 10 si vous les avez faites épaisses!

 

Un régal pour les yeux! un régal pour les papilles! un régal pour le coeur car tout le monde est ravi!

 

Votre COBB   si vous y faites attention, vous sera très utile, pour poar exemple juste apres vos brochettes, y mettre un poulet à cuire pour vos lendemains de grasse mat'

Il y cuira doucement sans surveillance! la recette plus tard!

 


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Ma nouvelle boulangère et le teaming nouveau pour des baguettes au top!

30 Juin 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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La pâte à pain, c'est bien connu! c'est rigolo! c'est tout doux à travailler! ça fait pâte à modeler...

Donc, pour ces baguettes-là, j'ai eu une aide extraordinaire! et on avait des trucs à faire! donc, j'ai sorti ma pâte du frigo, mon aide-boulangère l'a façonnée direct sans revenir à température

et je vous prie de croire qu'elle était très appliquée!

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P1040156.JPGLà, j'ai mis ma palque à baguettes au frigo! une heure et demie!

à mon retour, j'ai préchauffé mon four , j'en ai eu pour 15mn et j'ai enfourné

le résultat au top! il faut dire que chez moi il fait tres chaud en ce moment

sixieme-0261.jpgDes grignes hyper belles!

 

P1040159.JPGet une aide qui s'est empressé de refaire une pâte pour deamin

P1040157.jpgDonc pour cetet fournée, pas de retour à température, façonnage et remise au frigo pour une heure et demie, mais ça peut êttre plus ou moins selon vos besoins, et préchauffage pendant 15mn et on enfourne!

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Cake crabe-tomates séchées

29 Juin 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Sur une idée du chaudron en ébullition, j'ai bidouillé un cake à ma façon! eh bien le résultat fut au top! et mes gourmands gouteurs du jour, ont demandé à ce que je le refasse ua plus vite! bref, il n'en est resté que des bribes de miettes..autant dire rien du tout!

 

L'association du crabe et des tomates séchées est formidable!

 

pour cette recette il vous faut:

-2cà soupe de fromage blanc 0% pour moi

-2 carrés frais geravis 0% pour moi

-2 cà soupe de maizena

-1/2 de leveure chimique

-3 oeufs

-1 boite de chair de crabe

-1 boite de thon au naturel

des herbes comme on les aime, pour moi ce fut basilic, ail, herbes moulues

tout mélanger

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verser une partie de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé d'un sulfu ou en silicone, puis mettre des tomates séchées et versrr la deuxième partie de la pâte, pour e,suite terminer aec les tomates séchées

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Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 30mn

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Ca sent bon dans la maison, et c'est délicieux dans l'assiette

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Glace pistache-miel

28 Juin 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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Mon homme était passablement irritable..mdr..car il disait que ça faisait longtemps que je ne lui avais pas fait de glaces!

Donc, j'ai cogité et décidé de faire une glace miel-pistache..il parait qu'elle est géante, c'est ce qu'il a dit! et je pense que oui!

 

Pour cette glace il vous faut:

1 crème anglaise, pour moi toute prête en sachet bio sans oeufs!

1 brique de crème fraiche entière

50g de miel

50g de pistaches hâchées

 

J'ai fait ma crème anglaise comme indiqué sur le sachet

Monter la crème en chantilly ferme et lui ajouter les pistaches hâchées

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verser dedans la crème anglaise refroidie sortant du frigo et ajouter le miel

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bien mélanger en soulevant la masse tranquillement

verser en turbine pour moi

pour 30mn

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et là vous vous laissez emporter par le délice, moi j'adore la galce onctueuse et c'est la chantilly qui confère l'onctueux à la glace

allez! une petite coupe?

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Clafoutis miel-abricots-amandes

27 Juin 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite boulange sucrée

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Ouhlalalala chuis à la bourre! pas de recettes depuis????...

Bon allez! aujourd'hui je vous propose un clafoutis excellentissime, avec des saveurs exquises et une texture mousseuse..cette idée je l'ai chipée chez Trinidad, mais comme je n'avais pas ses ingrédients sous la main, j'ai pris son idée et j'ai fait avec mes ingrédients, vraiment, j'adopte cette recette et je la referai exactement comme celel de Trinidad avec du melon et des noisettes

 

Pour cette recette il vous faut:

-300G de crème entière

-40g de poudre d'amandes

-2 oeufs

-70g de miel

-1 bouchon de rhum ambré

-abricots coupés en petits morceaux

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préchauffer le four à 160°

mixer vivement le mile et les oeufs, ajouter la crème, la poudre d'amandes, le rhum

bien mélanger et verser dans un moule à cake ou à gratin comme on veut finalement

enfourner, et à mi-cuisson sortir et parsemer d'amandes éffilées

P1040127.JPGlaisser cuire 40mn pour moi

débarrasser sur un plat de service, l'occasion pour moi de sortir mon joli service de famille que j'adore avec ses assiettes carrées

P1040128.JPGP1040129.JPGP1040132allez un petit morceau pour les parfums hummm plaisir....

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Le pas à pas des baguettes

24 Juin 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

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J'ai reçu pas mal de mails, de lectrices qui me demandent des explications sur les baguettes..alors je pense à Jacotte particulièrement, donc j'ai décidé de photographer le pas à pas de mes baguettes, j'espère que celà vous servira!

Certaines ont été étonnées du manque de gonflement dans le frigo, alors moi je pense que c'est un manque de levure, du coup, moi pour ne pas m'embêter la vie, je mets un sachet entier et point barre!

donc quand j'ai fini mon touillage rapide: le pâton est assez bas dans le bol, c'est une masse gluante

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2 à 3h plus tard au frigo, il est bien monté

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les bulles se sont formées sur les parois: une longue fermentation de 22h a commencé

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La pâte est coupée en quatre

je prends un pâton et je lui fais une marque transversale avec la tranche de la main, en plein milieu

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je replie le bord supérieur sur la partie inférieure:

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et je recommence une deuxième fois cette opération, pour ensuite rouler ma pâte en boudin, on voit les plis sur le quignon de la baguette

P1040097.JPGOn laisse lever 30mn pour moi, car il fait chaud chez moi et on, incise juste avant d'enfourner

P1040100.JPGcuisson à 270° pour 10mn, et je baisse à 240° pour 15mn

P1040084et pour Ipanama particulièrement, ainsi que Nadine and co, la mie trop belle et miam trop bonne

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