Pain aux fruits secs ...3ème essai différent

11 Novembre 2012 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #ma petite cuisine salée

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J'ai enfin reçu ma spirale hier! merci la poste pour la rapidité d'acheminement!!!! ouf il était temps! je me languissais de la recevoir ! merci ma copinaute jolie pour ma spirale!

Donc, levée à l'aube, après mêtre assurée que ma copinaute avait bien dormi lol, j'ai pris la direction de ma cuisine!!!!

Il est bien 50% plus gros que sur mes deux essais précedents

neuvieme-album 0211

la mie est comme je veux, avec des trous signe que la pâte a été bien pétri

Même recette...mais avec the matos!!!

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Mon 20 ème squatteur s'est fait la malle !!

Brioche Lorraine au Kitchenaid, pétrin spirale

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Jannydemarseille

12/11/2012 19:33

merci Cathy je vais aller voir ton blog! gros bisous

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Cathy

12/11/2012 16:10

Je suis contente d retrouver ton blog après une longue abscence.... J'aime bien ta recette de pain Bonne journée

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Jannydemarseille

12/11/2012 07:53

jupinou je suis de famille de boulanger! pas mes parents , mais mes arrières grand-parents, oncle, tante, cousin! bref....j'adore le pain et sa formation..et je sui outrée contrite de chagrin quand je vois ce qu'ils nous vendent de pourri! bon courage!!!!

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jupi

11/11/2012 21:08

je suis né 1 étage au dessus d'une boulangerie avec un four à bois en 1951, le four massif tenait chaud sur 3 étage, l'hiver ppffff l'été aussi, garanti quelquefois , enfant, j'allais voir le boulanger etle pétrin étaitt comme celui du lien ci-dessous mais plus gros http://www.auxdelicesdemontjoie.com/boulangerie.html plus tard lorsque je fus éléctricien je dépannais les fours du village qui étaient tous passés au bruleur mazout, puis plus tard élécrique au chauffage indirect à la vapeur préssuriséé j'adore le pain un boulanger m'a filé un conseil pour connaitre la bonne t° de mon four à bois (bien sûr j'ai un t° laser) , il faut placer une feuille de journal dans le four chaud sur la sole, la page doit s'enflammer en 3 secondes, moins c'est trop chaud, plus de 3 secondes c'est pas assez l'autre jour j'ai fait du pain au pif, malheureusement le four était monté à pllus de 500° pffuit en 5 minutes j'ai eu un gros pain noir, voila, j'étais trop sur de moi bonne nuit jupi

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Jannydemarseille

11/11/2012 20:17

Jupinou tu pense bien que je suis de ton avis! rien de bien sans un pétrissage digne de ce nom avec la "queue de cochon"! c'est indispensable gros bisous

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