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le blog jannydemarseille

Les petites news d'une marseillaise qui aime la vie, les gens, les calanques, la bonne bouffe et sa petite princesse jolie par dessus tout!

Le pas à pas des baguettes

24 Juin 2011 , Rédigé par Janny de marseille Publié dans #Ma cuisine

J'ai reçu pas mal de mails, de lectrices qui me demandent des explications sur les baguettes..alors je pense à Jacotte particulièrement, donc j'ai décidé de photographer le pas à pas de mes baguettes, j'espère que celà vous servira!

Certaines ont été étonnées du manque de gonflement dans le frigo, alors moi je pense que c'est un manque de levure, du coup, moi pour ne pas m'embêter la vie, je mets un sachet entier et point barre!

donc quand j'ai fini mon touillage rapide: le pâton est assez bas dans le bol, c'est une masse gluante

P1040087-copie-1

2 à 3h plus tard au frigo, il est bien monté

les bulles se sont formées sur les parois: une longue fermentation de 22h a commencé

La pâte est coupée en quatre

je prends un pâton et je lui fais une marque transversale avec la tranche de la main, en plein milieu

je replie le bord supérieur sur la partie inférieure:

et je recommence une deuxième fois cette opération, pour ensuite rouler ma pâte en boudin, on voit les plis sur le quignon de la baguette

On laisse lever 30mn pour moi, car il fait chaud chez moi et on, incise juste avant d'enfourner

cuisson à 270° pour 10mn, et je baisse à 240° pour 15mn

P1040084 et pour Ipanama particulièrement, ainsi que Nadine and co, la mie trop belle et miam trop bonne

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Mincir....la super belle affaire!

Clafoutis miel-abricots-amandes

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J

jannydemarseille

27/06/2011 19:45

<br /> <br /> poyane<br /> <br /> <br /> vas-y lances-toi!<br /> <br /> <br /> <br />

J

jannydemarseille

27/06/2011 19:45

<br /> <br /> Ipanama<br /> <br /> <br /> merci et gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

jannydemarseille

27/06/2011 19:45

<br /> <br /> cathy<br /> <br /> <br /> j(attend tes baguettes en photos pour le smettre à l'honneur!<br /> <br /> <br /> gros bisous à demain<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cathy de "la cuisine de Cathy"

27/06/2011 10:12

<br /> <br /> Ca y est, je me lance pour faire tes baguettes sans pétrissage. La pâte est au frigo.<br /> <br /> <br /> Je te raconterai le résultat.<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

B

bienvenue dans ma cuisine

26/06/2011 21:38

<br /> <br /> oh super tes baguettes merci<br /> <br /> <br /> bonne soirée!!!!<br /> <br /> <br /> <br />